Codex Alimentarius, aditivi si ingredienti alimentari

15
3

aditivi-alimentariCodex Alimentarius, codul alimentar sau carta alimentului este o colectie de standarde internationale, practice, ghiduri si alte recomandari, in legatura cu alimentele, productia alimentara si siguranta alimentara sub egida protectiei consumatorului.

Aceste texte sunt dezvoltate si mentinute de catre Comisia Codex Alimentarius, un organism care a fost stabilit in 1963 de catre Organizatia ONU pentru Alimentatie si Agricultura si de catre Organizatia Mondiala a Sanatatii.

Scopul Comisiei este de protectie a sanatatii consumatorului si asigurarea practicilor corespunzatoare pe piata internationala alimentara. Codex Alimentarius este recunoscut de catre Organizatia Mondiala a Comertului (OMC) precum si ca un punct de referinta pentru solutionarea disputelor privind siguranta alimentara si protectia consumatorului.

In teoriile conspirationiste, Codex Alimentarius nu este nici pe departe ceea ce pare. Este o carta care doreste sa schimbe (fara constientizarea publicului) substantele si dozele considerate necesare pentru o alimentatie sanatoasa cu substante si doze nocive.

Obiectivul Codex Alimentarius, practicabil in mai multe state, este acela de a face pasi marunti, astfel incat sa nu putem sa constientizam la timp ca am dori sa evitam Codex-ul. Odata ce am “armonizat” Codex-ul Alimentarius, si atat timp cat ne aflam in Organizatia Mondiala a Comertului, nu mai putem schimba lucrurile la care ne-am aliniat.

Codex Alimentarius se va implementa la nivel global pana in 31 decembrie 2009, daca noi, oamenii, nu-l vom preveni. In ultimul an compania Big Pharma a cheltuit doar pe activitati de lobby in Congresul american suma de 758 de milioane de dolari, astfel incat exista congresmani care vor sa schimbe Legea Sanatatii in Alimentatie si sa-i ofere mana libera companiei Big Pharma pentru implementarea Codex-ului.

Daca legi protectioniste ca Legea Sanatatii in Alimentatie sunt distruse, atunci putem sa ne protejam accesul la alimente sanatose si sa impiedicam suplimentele nutritive contrafacute doar facand presiune asupra Congresului.

Pentru a legifera aditivii si pentru a informa consumatorii, fiecare aditiv este codificat cu un numar. In Europa, acest cod este sub forma: E numar. Aceasta numerotare a fost adoptata si extinsa de catre Codex Alimentarius pentru a identifica la nivel international toti aditivii, mai ales a celor care sunt aprobati pentru utilizarea in industria alimentara. Daca in Europa prefixul codificarii este E, tarile din afara Europei folosesc numai numarul nu si litera E.

FDA din SUA enumera acesti aditivi in “Generally recognized as safe” sau GRAS.

Categorii de aditivi

Vom prezenta in continuare o clasificare a aditivilor alimentari, lasandu-va pe dumneavoastra sa va ganditi care sunt nocivi si care nu, pentru a lua o decizie constienta atunci cand va cumparati alimentele de fiecare zi.

Aditivii alimentari sunt divizati in cateva grupe, desi exista cateva suprapuneri intre ele.

Acizi alimentari sunt adaugati ca si conservanti, antioxidanti si pentru aroma – otet, acid citric, tartric, malic, fumaric si lactic.

Regulatori de aciditate sunt utilizati pentru a schimba sau a controla aciditatea si alcalinitatea alimentelor.

Agenti de afanare previn proprietatea unor substante de a se lipi (lipiciozitatea).

Agenti antispumanti reduc sau previn spumarea in alimente.

Antioxidanti cum ar fi vitamina C, actioneaza ca un conservant prin inhibarea efectelor oxigenului in alimente si poate fi benefic pentru sanatate.

Agenti suport, cum ar fi amidonul, fara sa afecteze valoarea nutritionala.

Coloranti alimentari sunt adaugati sa inlocuiasca pierderea culorii in timpul prepararii sau sa faca alimentele mai atractive.

Agenti de retinere a culorii sunt utilizati pentru a pastra culoarea existenta.

Emulgatorii permit apa si uleiurile sa formeze emulsii, ca in maioneza, inghetata si lapte omogenizat.

Aromatizanti sunt aditivi care dau alimentului gust sau miros si pot fi derivati din ingrediente naturale sau ceate artificial.

Potentiatori de aroma imbunatatesc aroma existenta in alimente; acestia pot fi extrasi din surse naturale (prin distilare, extractie, macerare printre alte metode) sau creati artificiali.

Agenti de tratare ai fainii sunt adaugati pentru a imbunatati culoarea sau calitatea tehnologica.

Umectantii previn alimentele de uscare.

Conservantii previn sau inhiba alterarea alimentlor din cauza fungilor, bacteriilor si altor microorganisme

Stabilizatorii, agenti de gelificare, agenti de ingrosare care fac emulsiile stabile (pectina, amidonuri etc.)

Indulcitorii, altii decat zaharul, sunt adaugati in alimente pentru gust, in alimentele cu calorii scazute, in alimentele pentru diabetici sau pentru prevenirea cariilor dentare.

Agenti de ingrosare se adauga pentru cresterea vascozitatii fara sa modifice substantial alte proprietati.

In listele internationale (ca si in cea nationala), aditivii sunt clasificati in 25 de categorii si numerotati specific:

1. coloranti E100-E182

2. conservanti E200-E297

3. antioxidanti E300-E390

4. emulgatori E400-E496/E1000-E1001

5. saruri de topire E400-E496

6. agenti de ingrosare E400-E496

7. agenti de gelifiere E400-E496

8. stabilizatori E400-E496

9. agenti de gust E600-E640

10. acidifianti E300-E390

11. corectori de aciditate si pH E300-E390

12. agenti antiaglomeranti E500-E580

13. amidon modificat E1400-E1450

14. edulcoranti (indulcitori) E900-E999

15. substante de afanare E400-E496

16. antispumanti E500-E580

17. agenti de suprafata si albire E900-E999/E1500-1520

18. agenti de tratare a fainii E500-E580/E900-E999

19. agenti de intarire-afermisanti E500-E580

20. umectanti E1200-E1202/E1400-E1450/E1500-E1520

21. sechestranti E400-E496

22. enzime E1100-E1105

23. agenti de umplutura

24. gaze propulsoare E900-E999

25. alte categorii

Se observa, fara indoiala, numarul crescand de substante chimice, artificiale care patrund in alimentatia noastra de zi cu zi si le inlocuiesc pe cele “vii”, invocand protectia microbiologica de durata, calitatea vizuala, olfactiva si de gust a alimentelor. Unii ar putea spune ca acesta este un mic pret pe care trebuie sa il platim pentru evolutia tehnica si a “civilizatiei” pe care a atins-o umanitatea. Tine doar de noi daca vrem sau nu sa ne aliniem in totalitate acestor credinte.

In incheiere, dorim sa aducem o nota de optimism acestui articol.

Reamintim faptul ca oamenii sunt extrem de diferiti unii fata de altii, prin bagajul genetic  foarte variat, prin comportament, traditii si obiceiuri, atitudini fata de ei insisi si fata de mediul inconjurator, reactii reflexe sau dobandite. Sunt persoane foarte sensibile fata de orice substanta ingerata si persoane care consuma intreaga viata alimente in exces si de calitate indoielnica dar nu se resimt in nici un fel. Prin urmare, tine numai de forumul nostru interior daca vom observa din ce categorie facem parte, vom analiza sau nu alimentele pe care le consumam, ne vom ingrozi sau nu de ideea existentei unor oameni manipulativi care ne controleaza din umbra.

Reamintim deasemeni de relativitatea lumii in care traim, de faptul ca fiecare persoana e responsabila de viata sa si de modul in care si-o creaza, fiind singura care percepe realitatea in modul respectiv.

15 COMENTARII

  1. Da…in ziua de azi este o adevarata arta sa stii ce sa pui in gura si mai ales cat. Unii au ajuns sa se hraneasca cu “lumina” (vezi Jasmuheen), altii spun..”mai bine fumez, macar stiu ce ma omoara”. Echilibrul perfect e greu de gasit si e diferit pentru fiecare in parte.
    Eu continui sa cred in ideea ca “de ce nu esti constient nu te poti cai”. Iar daca e sa credem in principiile din filmul “The Secret”, alimentele devin nocive doar atunci cand constientizam nocivitatea lor.
    De asemeni, optimismul joaca un rol esential. Am auzit de oameni de peste 100 de ani care au mancat toata viata doar slanina si au baut doar “tarie” si nu au resimtit nicicand ateroscleroza. Insa optimismul si pofta lor de viata nu pot fi intalnite la oamenii bolnavi.
    Asadar…va dorim si noi: Sanatate si pofta de viata!:)

    AlmeEA

  2. Ai dreptate @admin, insa este valabil deja pentru un organism ajuns la maturitate.
    Problema devine delicata cand vorbim de copii.
    Nu vor ajunge la maturitate sanatosi, daca nu vor fi hraniti in mod sanatos.
    E similara teoriei vegetarienilor.
    Poti deveni vegetarian la maturitate, insa nu poti creste un copil viguros, sanatos folosind dieta vegetariana.

    Asadar codexul posibil sa nu faca rau unui adult, dar cu siguranta unui copil ii va face mult rau. Observam, de altfel, “benficiile” acestor chimicale introduse in produsele alimentare. Multi, foarte multi copii bolnavi, explozie de cancer in randul lor, aproape la varste atat de mici, incar ramai socat.

  3. Copiii, la momentul actual, vin in lume cu un bagaj special, atat genetic cat si de natura spirituala. Daca cineva poate supravietui lumii nebune in care ne aflam, cu siguranta acestia vor fi noile generatii de copii. Au tot ce le trebuie pentru a reusi, dar putin ajutor din partea noastra nu ar strica, si acest ajutor consta in cultivarea mintii limpede si a vietii echilibrate. Restul va veni de la sine. Aveti incredere in copiii vostri, vor sti mai bine decat noi sa discearna intre bine si rau, vor descoperi singuri alimentele care ii sug de energie si le fura libertatea si alimentele cu adevarat nutritive.:)

    AlmeEa

  4. Cred totusi ca nu trebuie sa uitam de dreptul de a alege, al fiecarei fiinte umane. Iar ca sa alegi e necesar sa ai de unde, nu? Sa ai mai multe variante, bune -rele, nu asta e important, ci faptul ca poti alege deopotriva, alimente artificiale – si frumoase si gustoase, nimic de zis; dar, de asemenea, poti alege si varianta mai aproape de natura daca asa te ‘ndeasa sufletul… Se pare ca acest drept dispare, vin tot felul de organizatii care ne interzic tot mai multe… Si uite asa, pas cu pas, ne trezim ca avem doar obligatii, interdictii. Cat despre drepturi, ce-or fi alea?!
    Cred ca nici o organizatie, indiferent de hramul care il poarta, nu are dreptul sa interzica ceva, in schimb, cu siguranta ar face un mare serviciu omenirii daca ar informa despre observatiile si concluziile la care ajung – si atat! Pot da sfaturi, dar nu te pot obliga sa le urmezi.

    Oamenii au fost inzestrati cu inteligenta, constiinta si liber albitru. Toti, nu doar cei care conduc comisii si organizatii mondiale. Fiecare decide ptr el cum vrea sa traiasca si ce vrea sa manance si isi asuma consecintele ptr asta, dar sa fie nevoie de o lege care sa interzica!?! folosirea altor alimente si substante decat cele prevazute de Codex, folosirea terapiilor naturiste, folosirea suplimentelor alimentare şi a vitaminelor?! Adica daca vreau sa fac primavara o cura cu spirulina, sunt pasibila de amenda/inchisoare? Chestia asta frizeaza absurdul, sper sa fi inteles eu gresit…

  5. Parerea lui Mihai
    Eu personal sunt stupefiat de atitudinea distrugatoare a entitatilor umanoide ce conduc lumea din umbra.Este clar pentru mine ca urmaresc sa reduca populatia globului.Un miliard de locuitori vor muri de foame iar doua milarde de boli cauzate de alimentele “imbunatatite” prin Codex Alimentarius si asta in viitorul apropiat.Sunt oripilat de inconstienta generala a semenilor nostri dar mai sper ca se va intampla ceva in viitorul apropiat pentru salvarea omenirii….

  6. Sa fim seriosi……..nu mai e sigur nici cartoful care il cultiva bunica.orice ai manca tot mori la un moment dat.daca s-ar interzice alimentele care contin E-uri ,sau modificate sau imbunatatite sau orice le-ar face……….nu ar mai ramane unul.au doze maxime dar nu se ia in considerare k un indulcitor sau afanator se gaseste in mai multe produse…………..joci ruleta ruseasca atunci cand mananci

  7. Sunt ingrozit de amplorea pe care a luato idustria alimentara ,sunt speriat unde vom ajunge cu acesta industrie atit de nociva noua ,tote sunt modificate genetic ,se spune ,,,ce mincam aceia suntem,,eu pesonal am inceput de mai mult timp sa trec la mincare primara !! ,mincare vie !! SA fiti sanotosi si sa aveti mare grija de voi!!! MULTUMESC!!!

  8. Cred ca oricine ar manca natural si sanatos daca si-ar permite, toata lumea face reclama magazinelor eco…dar preturile sunt exagerat de mari… pentru cine nu stie sa-si faca acasa carnati, nu are bani sa-si cumpere de la un magazin eco ce sa faca? Sa manance ce-si permite nu? Sa si moara, doar daca tot nu are bani, ce sa faca cu sanatatea? Parca se vrea eradicarea clasei mijlocii…or sa ramana doar clasa superioara si cei mai rezistenti din clasa mijlocie care automat trec in clasa de jos… Asa functioneaza societatea. Credeti ca ar fi macar vreun om care sa poata sa isi deschida vreo afacere cu mancare de asta naturala sa o vanda la preturi normale? Poate la inceput…insa pe urma ar fi furat de mirajul banilor si bogatiei, si si-ar uita scopul… Primim numai ce meritam… pentru ca desi unii dintre noi nu suntem orbi, ne prefacem ca suntem…

  9. Oricum mancam ce ne-au pregatit ‘stapanii’ ca suntem niste ‘caini’ credinciosi, ce e treaba noastra sa decidem noi pe corpul nostru, pe viata noastra, ce e treaba noastra sa stim ce mancam, ce drepturi avem…au ei grija..si cand ne deterioram ne omoara..si noi mandrii si bucurosi chiar si pe patul de moarte ne gandim” sper c-am fost un caine bun..ascultator..supus…exact cum a vrut stapanu..meritam glontul acesta..deoarece nu l-am satisfacut indejauns”……………Desigur remarca mea a fost metaforica, dar sper c-ati inteles. O sa ajungem ca, la 30 e ani sa aratam ca la 50…nu voi astia care sunteti adulti acum..ci noi tineretul…astia de la varsta mea in jos..de la 18 ani pana pe la 2-3…mai ales ca bebelusii de astazi sunt hraniti si cu lapte de Iluminati..pardon lapte praf. Imi pare rau ca m-am nascut in lumea asta. Ma consider un Indigo care a dat gres. Ma intorc acasa!